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Rosso di Bruma Cabernet D.O.C.

9.00

Disponibile

Descrizione ed ingredienti

ROSSI DI BRUMA

COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA D.O.C. CABERNET SAUVIGNON

Ottenuto vinificando in purezza Cabernet Sauvignon, con una maturazione in botti di rovere di sei mesi

Vitigni

Cabernet Sauvignon

Vendemmia

Generalmente nei primi giorni di ottobre; l’uva è raccolta rigorosamente a mano

Vinificazione

Il mosto macera sulle bucce per 10 giorni; la fermentazione alcolica degli zuccheri avviene in botti di primo passaggio e media tostatura di rovere francese, con l’ausilio di lieviti selezionati. L’affinamento avviene in botti di secondo e terzo passaggio, per un periodo di sei mesi, svolgendo contemporaneamente la fermentazione malolattica; l’affinamento prosegue per circa due mesi in bottiglia.

Bottiglie prodotte: 6.000

Gradazione: 12%

vol. Zuccheri: 3 g/l

Acidità totale: 5,3 g/l

Caratteristiche organolettiche

Dal colore rosso rubino con riflessi granati, ha profumi tipici varietali con sentori di spezie e vaniglia conferitogli dalla permanenza in botte; al palato è pieno, con tannini morbidi, di struttura importante e avvolgenti. Ottimo da abbinare a carni rosse saporite, cacciagione e formaggi ben stagionati, servire a 16-18°C.

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